鮨　季節料理　ささき

今日は、椎茸の仕込みをしております！ちらし寿司の煮物の椎茸ですよ、今は既製品が出回るので、手仕事の店は少なくなっておりますね。干瓢、玉子焼、椎茸、穴子、小鰭、しめ鯖、その店の味、がでます。手抜きが出来ません！真剣勝負です！その手仕事を評価していただき、いちげん様から、常連様にと。