鮨　季節料理　ささき

久々です。開店前に、穴子を100キロ仕込みストックしておりましたが、なななななんと、底をついてしまいました、さっそく仕込みを、と思い、市場に聞いてみたら、なななななんと、通常の五倍もしています。あきらめて暫くの間、地魚丼を休止します。なんとか仕入れ出来たのが、めそっこでした。このめそっこは、私の親指くらいのサイズでして、五キロ仕込みをするのに２時間かかってかなり疲れました。これで暫くの間がんばっぺ。穴子の骨せんべいありますョ〜〜〜！